主料:
五花肉，
1块
辅料:
大米适量，
糯米适量，
竹叶，
3片，
清水适量
配料:
腐乳，
半块，
甜面酱，
少许，
生抽，
2勺，
老抽，
3勺大料粉，少许花椒粉，
少许，
料酒，
1勺，
白酒，
1勺，
白胡椒，
少许，
十三香，
1勺，
白糖，
半勺，
盐，
1勺，
香叶，
3片竹香粉蒸肉的做法步骤
1.将泡过水的大米、糯米（1:1）同香叶一起下锅翻炒至微黄晾凉
2.将米粉擀碎备用
3.将腐乳、甜面酱、老抽、生抽、料酒、白酒、白糖、盐、胡椒粉、十三香、大料粉、花椒粉加适量清水调匀备用
4.五花肉切成薄厚2mm左右的片
5.把肉片和酱料搅拌均匀腌制30分钟
6.加入米粉拌匀腌制2小时
7.碗底铺竹叶肉皮朝下码整齐加盖
8.开锅后中火1个半小时后关火倒扣在盘中即可！
小窍门&温馨提示
选择稍肥些的五花肉，蒸出的肉会很滋润。
炒米不要擀得过碎 没有口感。
加入米粉后保证有充分的水分包裹肉片，这样米不会夹生。
放竹叶会有特殊香味 也可用荷叶替代。
TAGS：
热菜 五花肉
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